驛站 2-2第二章 餐飲業的類別及組織 2020年新冠肺炎爆發，全球疫情衝擊餐飲業的經營。 受到疫情的影響，人們減少外出，消費行為也開始轉變，在外用餐與聚會的頻率下降，由於餐飲業主要是以現場提供餐食的方式來經營，店內用餐消費的驟減，直接地影響了餐飲業的營收。 為了服務不同客戶的需求，米提食品有限公司成立了專業的中央廚房設備，並以嚴謹的態度慎選食材，確保每樣食材的新鮮與安全。 外燴 請記住，專業的外燴廠商既是藝術家又是僕人。 我們只想為您提供適合您的活動和預算的美味食物。 我們掌握的資訊越多，我們就能做得越好。 或者就像我們喜歡說的：美味的食物。 從小型辦公室會議和培訓大會到大型社區活動，在現場提供美味食物的服務可以節省時間和金錢，同時讓您專注於手頭更重要的任務，即您的業務！ 歐式早餐、盒裝午餐和自助餐在企業外燴中都很受歡迎。 在市場競爭與疫情影響的夾擊下，餐飲業汰弱留強的態勢更為明顯，業者不得不開始正視數位轉型議題。 然而轉型並非一蹴可幾，除了需要一定的資金，還需要完善的規劃與有效的執行，即便是選擇與第三方餐飲外送平台合作，仍需要面對平台抽成的成本壓力、平台中眾多餐飲業者競爭等問題。 餐飲業者致力於數位轉型之餘，為因應新冠肺炎疫情衝擊，餐飲業者的經營策略也隨之轉變，開始提高外送與外帶服務的占比。 經濟部統計處109年度的報告顯示，109年有近四成(39.2%)的業者與餐飲外送平台合作。 所準備，真的很值得推薦，透過主廚的好手藝把主人家的原木餐桌佈置的綠意盎然，大自然的元素看的心情真好，再結合美味澎湃的料理，完美。 家人帶著我們傍晚5點就進入場慶的現場了，離表定的晚宴時間晚上6點還有一小時。 於是好整以暇的欣賞周遭熱鬧的舞台、賓客桌、自助餐場地等。 米克諾斯香料廚房洋溢濃濃地中海風情，經營者兼主廚秉持高貴不貴的經營理念，提供超值餐點，讓民眾荷包不縮水。 了解您的客人數量——外燴成本的第一要素取決於您要餵食的人數。 有網友指出，現在買房要揹1000萬房貸是基本，但也不是所有人都能通過銀行核貸，他好奇「哪些職業可以貸款1000萬？」對此，多數網友一面倒點名「軍公教」，還有人認為「科技業、金融業或是台灣百大企業」也很讚。 台南奇美醫院這一場3千多人的尾牙，可以說是相當霸氣，幕後操辦的外燴團隊就透露，當天光是工作人員就出動上百人，從早上7點多就開始備料，兩個廚房同時開火，滿滿12道手路菜，讓醫院員工吃得超開心。 在餐飲業銷售額方面，自105年的4,835億元成長至109年的5,747億元，於106年首度突破5,000億元（詳見圖3），每年銷售額皆有所成長，年均成長率為4.4%。 但109年銷售額成長率僅0.6%，較108年成長率下降了4.6%，可見在疫情的衝擊下，餐飲業的銷售額受到了很大的影響，使得成長趨緩，但是靠著外送與外帶市場以及冷凍餐食在線上線下通路販售，使餐飲業的銷售額仍有微幅增加。 根據行政院主計總處於110年頒布「中華民國行業標準分類」第11次修訂之定義，「餐飲業」係指「從事調理餐食或飲料供立即食用或飲用之行業」，且餐飲外帶外送、餐飲承包等亦歸入本類。 「行業標準分類」中又將餐飲業進一步細分為餐食業、外燴及團膳承包業及飲料業，各細業別之定義如下表所示。 外燴推薦酒會：外燴推薦酒會一般不設座席，外燴推薦服務備有烤物、炸物、小點心和酒水等，外燴推薦服務這些食品都放在模型上或其他有藝術性造型的器物內。 有的食品還用牙籤串好，擺得整整齊齊，琳琅滿目，豐富多彩，有的還配上松枝，綠葉，鮮花，別具一格，外燴推薦服務給人以 愉悅與美好的享受。 外燴推薦酒會，是一種經濟簡便與輕鬆活潑的外燴推薦招待形式。 外燴推薦服務起源於歐美，一直被沿用至今，並在人們社交活動方式中佔有重要地位，常為社會團體或個人 舉行紀念和慶祝生日，或聯絡和增進感情而用。 外燴推薦茶會：外燴推薦茶會會主要以冷食自助餐為主，但有時也備有少量的熱餐。 外燴推薦茶會要準備自助餐台，餐臺上同時擺放著各種餐具，菜品、飲品都集中放在自助餐臺上。 賓客根據個人需要，自已取餐具選取食物。 裝飾品、晚餐、甜點和飲料只是計劃的一部分。 外燴推薦BBQ ：外燴推薦BBQ一般是在戶外進行。 然後將生魚、肉等食品放置在燒烤架上並在食物上塗抹一些醬油和辣椒等調料。 在西方國家，當人們在戶外舉行野餐或外出露營時，燒烤是較為流行的一種烹飪方式。 在高度競爭的壓力下，加上疫情帶來的消費者行為改變，餐飲業的競爭環境愈趨激烈，經營者如何改變經營模式，提供不同於以往的傳統服務來創造競爭優勢，勢必為一大挑戰。 1.熟悉中餐、宴會廳營運操作與管理。 2.人員與PT人力成本控管。 由范文康師傅所帶領的專業外燴團隊，不論是食材的挑選、美食的料理都相當的講究，以豐富的實務、經歷，能設計多樣的菜單，要讓品嚐外燴的顧客也能夠享受到現場料理好品質的美味，品嚐到熱騰騰的佳餚。 米提食品有限公司也在明台產物保險投保叁千萬產品責任險，為餐飲的衛生把關，以維護餐點的衛生，保障您用餐的安全。 米提食品有限公司與采新宴會服務為您精心客製，提供您最好的外燴餐點和美食料理。 隨著宅經濟的趨勢，餐飲業者除了增加外帶餐點、與外送平台合作之外，許多連鎖餐飲品牌也會將部分人氣餐點商品化，以冷凍食品的方式在各大通路出售，或是接受線上訂單並提供宅配到府的服務，採取多角化的方式來創造其他商機。